Tag: cake

11 juli 2022

cake bakken met een budget

Bericht door Bakmutsenzo blog, recepten , , , , , , , , , Geen reacties

Cake bakken met een budget.

Met de prijzen op dit moment van roomboter en eieren is het bijna niet leuk meer om iets lekkers te bakken in het weekend.
Heb inmiddels verschillende filmpjes op tiktok gezien vanuit Amerika waar ze boter en eieren vervangen door een blikje frisdrank.

Dacht dat moet ik uitproberen en veranderd dit nou veel aan de structuur en smaak van een cake.

Heb in het verleden al wel eens chocolade cake gemaakt met ipv boter en eieren een blikje cola en dit werkte toen erg goed, maar hoe zit het nu met andere cakesoorten.

cupcakemix:

Had nog een pak cupcakemix van paisley staan. Bij een volledig pak moet je normaal 300gram boter en 5 eieren doen. Dacht ik probeer het eens met een blikje cassis (250ml) en 1 ei.Heb alles gewoon door elkaar gespateld, dus geen mixer gebruikt en was binnen 1 minuut klaar. Beslag zag er goed uit en heb het gebakken in een tulband vorm(decora)
Hij zag er na het bakken goed uit en was verrassend luchtig met aansnijden.
De structuur was wel iets veranderd, vond het een kruising tussen cupcake en scones, maar absoluut niet verkeerd. Had helaas niet echt een cassis smaak, dus de volgende keer zou ik er een glazuurlaagje over doen van icing sugar met cassis aangemaakt.

cupcakemix met cassis

Kersen/choco cakemix:
Had ook nog een pak kersen/choco cakemix van paisley staan.
Normaal moet hier 200gr. boter en 4 eieren bij. Dacht bij mezelf van hier moet iets neutraals bij qua smaak, dus de mix aangemaakt met ongeveer 200ml spa rood.
Ook deze gewoon door elkaar gespateld, dus minder afwas en snel klaar.
Toen ik het in de cakevorm deed, had ik echt zoiets van , dit gaat niet werken, want is maar zo’n dun laagje en ben gewend met deze mix dat het cakeblik echt 3/4 gevuld is, maar begon in de oven gelijk goed te rijzen.
Uiteindelijke resultaat is een cake die wel iets lager is dan normaal, maar nog altijd superluchtig en ontzettend lekker.
Deze cake heeft nu alleen 1 nadeel, doordat hij ook niet zo zwaar op de maag ligt nu blijf je er van eten hahaha.

kersen-choco cake met spa rood

Eindconclusie:

Eindconclusie is dat het verbazingwekkend goed werkt om boter en eieren te vervangen door frisdrank. De cake is minder zwaar dan met boter/eieren. Hij is een dag lekker ook nog steeds lekker. Dus wil je een cake bakken op een budget scheelt dit enorm qua kosten. Hou er wel rekening mee dat hij iets kleiner wordt dan normaal. Je moet alleen niet verwachten dat cake bijvoorbeeld dan naar fanta of cassis smaakt, maar als je nadien bijvoorbeeld dus een glazuurlaagje er overheen doet van poedersuiker aangemaakt met de smaak frisdrank die ook in de cake zit, wordt de smaak versterkt.

19 februari 2020

oven kapot, wat nu?!

Bericht door Bakmutsenzo blog , , , , , , Geen reacties

Handen in het haar.

Je wilt net lekker gaan bakken en je oven scheidt er ineesn mee uit, wat nu??!!

Gelukkig kan je niet alleen bakken in de oven, maar zijn er tegenwoordig ook andere apparaten waar je in kan bakken.

Airfryer

Toen een aantal jaar geleden de eerste airfryers op de markt kwamen wedern die vooral aangeprezen als een soort hetelucht frituurpan, waar je vet vrij je patat en snacks in kon bakken.

Dat was ook eerlijk gezegd de reden waarom ik hem gekocht hebt toen hahahaha.

Ik zat ook in een speciale airfryer groep op facebook (philips airfryer bak avonturen https://www.facebook.com/groups/610837399015162/ )

Begin 2016 werd er een wedstrijd op gezet dat je iets voor valentijnsdag moest bakken in de airfryer.

Ik besloot toen dat ik maar eens moet proberen een taart te maken in de airfryer. Het is tenslotte gewoon een hete lucht oven, alleen kleiner en door de stroming erin gaat alles veel  sneller.

Ik heb toen een biscuit gebakken en qua baktijd de standaard regel voor de airfryer aangehouden, namelijk 20 graden lager dan oven en ongeveer de helft van de tijd. Sommige doen de helft van de tijd en dan 10% erbij,maar dat heb ik eigenlijk nooit gedaan. Maar net als dat elke oven anders is, is dit ook het geval met airfryers, dus baktijd ligt aan welk formaat en welk merk airfryer je hebt.

Ik heb toen met mijn taart ook nog eens een prijs gewonnen en ze hebben uiteindelijk een heel downloadbaar valentijnsdag bakboek gemaakt.

Deze kan je hier downloaden: http://airfryer.bakavonturen.club/het-groot-valentijnsbakboek-2016-van-facebookgroep-philips-airfryer-bak-avonturen/?fbclid=IwAR2KnRmJ22hNIk37X8byDMjxDA3ODsVTj6th6fGHxypm4z2caCxNvEy4UsA

taart uit airfryer waar ik prijs mee gwonnen heb

Dus is je oven kapot dan kan je ook bakken in de airfryer!

Slowcooker

Heb sinds een tijdje nu ook een slowcooker.

Kan zelfs niet meer zonder, want zo makkelijk om in de ochtend alles in de slowcooker te doen en je hoeft er niet meer naar om te kijken en s’avonds is je eten klaar.

Nu zag ik in slowcooker groepen al regelmatig cobblers voorbij komen.

Dit is dat je onderin bijvoorbeeld stukjes appels doet en daar bovenop doe je een pak cakemix (dus echt het poeder en niet aangemaakt) en daarop doe je dan 150 gram roomboter in plakjes opleggen en dan zo’n 2,5/3 uur op low en je hebt een heerlijke warme appelvulling met een cakelaagje bovenop, wat heerlijk is met een bolletje ijs.

Toen ik zag dat sommige brood gingen bakken in de slowcooker, bedacht ik me dat cake ook wel moest lukken en ik kon het allicht eens proberen.

Je kan bakpapier natmaken en onderin leggen,maar bedacht me dat een siliconen bakvorm ook wel moest kunnen, dus die heb ik gebruikt.

Cake mix aangemaakt volgens verpakking en in cakevorm gedaan.

cake in slowcooker gezet

Ik heb speculaascakemix gebruikt,want had die nog staan en het leek me wel lekker om hier kersenvlaaivulling bij te doen, dus die over het beslag een beetje verspreid (half blikje).

Vervolgens de cakevorm in de slowcooker gezet en gezorgt dat er een theedoek om de deksel heen zat, dit ivm vrijkomen van vocht en je niet wilt dat dit vocht op de cake komt.

theedoek om deksel

Ik hem eerst 1 uur op high gezet en daarna 2,5 uur op low. Dit kon omdat ik toch thuis was en op kon letten, anders zet je hem 4,5 uur op low.

beter eruit gekomen dan verwacht

Moet zeggen dat hij er beter uitkwam als verwacht. Was goed gerezen en niet te klef (dankzij theedoek) de vorm stond met 1 kant wel tegen de wand van de slowcooker en die kant was iets harden, dus zou de volgende keer gewoon een rechthoekige vorm gebruiken die helemaal vrij staat.

lekker luchtig

Maar cake bakken in de slowcooker gaat dus ook goed.

dus geen stress

ik heb dus in ieder geval hier nog 2 opties als mijn oven er mee uit zou scheiden en ik zou zin hebben in iets lekkers en hopelijk heb je wat aan deze tips.

15 januari 2020

Thee, niet enkel om te drinken!

Bericht door Bakmutsenzo blog, recepten , , , , , , , , , Geen reacties

Thee bij bakmixen??

Onze leverancier kreeg verse thee(sorella) in haar assortiment en had echt zoiets van, wat moeten wij daarmee. We verkopen cakemixen en ook al smaakt een kopje thee daar erg lekker bij, maar vond het niet echt erbij passen eerlijk gezegd.

We verkochten de thee wel in high tea pakketten (pakket met sconesmix, cupcake of luxe cakemix en browniemix) en dan liep het altijd wel goed en we kregen hier altijd goede reacties op, maar verder dan gewoon een lekker bakje thee voor erbij kwam het bij (nog niet).

Verse thee of theezakjes

Ik was en ben nog altijd wel gek op de pickwick groene thee met citroen en dacht dat er geen enkele andere thee tegenop kon.

Uiteindelijk toch zelf maar eens verse thee geprobeerd en qua smaak is het echt zoveel lekkerder dan de kant en klare zakjes thee en ik was bang voor extra troep van de losse thee, maar dat valt eigenlijk best mee(gelukkig)

Ik heb inmiddels diverse thee-eieren in huis( want iedereen wilt natuurlijk een andere smaak thee als je er om vraagt) en heb ook thee-sac zakjes, waar je 1 of 2 theelepeltjes thee in doet en dan vouw je de bovenkant dubbel, sate prikker erin en in je glas hangen (is de thee goed dan kan je heel gemakkelijk het zakje iets oprollen om het stokje heen, zodat het geen geklieder wordt.

experimenteren

Ik heb een tijdje nagedacht wat je nog meer met thee kon doen. Had al wel filmpjes gezien waar ze thee zo door cakebeslag deden, maar dat leek me toch echt niet lekker, want zag al weer voor me dat er dan zo’n blaadje thee op je lip zou komen of op je tanden en je dit dus niet gelijk door zou hebben en je dan de hele dag voor gek zou lopen hahahaha.

Dus een tijdje er over nagedacht en als eerste sterke thee door mijn smbc  gedaan en dit was al erg lekker, maar vond dan de cake/ cupcake nog wat missen qua smaak.

Toen bedacht ik me dat je natuurlijk ook boter kon laten smelten met de thee erin en dit dan weer hard kon laten worden en dat de smaak van de thee dan in de boter zou trekken.

Althans dit was de bedoeling, maar of dat zou lukken was de vraag.

Welke thee gaan we gebruiken?

Dan plan je een bakdagje, zodat je dit eens goed kan gaan uitproberen, maar dan komt de vraag welke thee gaan we er voor gebruiken.

Uiteindelijk gekozen voor de Kir Royal, want die thee is al lekker om zo te drinken en door de lichte (cassis) fruitsmaak leek die me wel erg lekker om voor een cake/botercreme te gebruiken.

kir royal thee

Benodigdheden cake:

-cakemix ( ik heb de luxe cakemix van Paisley gebruikt, dit is een boerencaek alleen luchtiger)

-roomboter( had voor de luxe cake 250 gram nodig)

-4 eieren

– ongeveer 4 eetlepels thee (ik gebruikte kir royal van Sorella)

Benodigheden smbc

-100 gram eiwit

-200 gram suiker

-250 gram roomboter

-ongeveer 30 ml sterke thee( ik gebruikte wederom de kir royal van sorella)

Bereidingswijze cake:

Je begint met de boter te smelten. Doe de boter  in een pannetje samen met ongeveer 4 theelepels thee en dit op laag vuur laten smelten.

gesmolten boter met thee erin

Eenmaal gesmolten dit weer hard laten worden en ongeveer 3 uur laten staan(je kan dit natuurlijk ook de dag ervoor al maken)

Daarna nogmaals de boter smelten en eenmaal gesmolten haal je de boter door een zeef om alle thee eruit te halen.

Mix de boter met mix en eieren, zoals op de verpakking vermeld staat en bak hem af en laat de cake op een rek afkoelen.

Bereidingswijze botercreme:

Klik hier voor de bereidingwijze van de smbc en voeg nadat je de boter hebt toegevoegd de thee toe en blijf kloppen tot alles goed opgenomen is en je een mooie botercreme hebt.

Stop de botercreme in een spuitzak en spuit de cake( of cupcakes) op met de thee smbc (ik heb spuitmondje 2D gebruikt)

Je “theecake”is dan klaar en deze is erg lekker bij een bakje koffie of thee natuurlijk.

thee cake

Eet smakelijk

Laat ons weten met welke thee jij dit wel wilt uittesten of met welke theesmaak jij dit recept gemaakt hebt.

p.s. ik vind het nu helemaal niet meer gek dat wij behalve cakemixen ook verse thee in ons assortiment hebben

8 januari 2020

familierecepten

Bericht door Bakmutsenzo blog, recepten , , , , , , , Geen reacties

Aardbeiendag

Vandaag is het aardbeiendag (nooit van gehoord, maar bestaat dus echt) Voor de aardbeiensector is De Aardbeiendag onmisbaar. In één dag worden bezoekers van de beurs die vandaag gehouden wordt, bijgepraat over alle actualiteiten in de professionele aardbeiensector.

herinneringen

Iedereen heeft wel recepten die al generaties in de familie zijn en die bepaalde herinneringen naar boven brengen.

Bij ons in de familie zijn dat diverse heerlijke dingen.

Maar de grootste favoriet bij iedereen is toch wel oma’s aardbeientaart.

jammie aardbeien

Nu zijn we algemeen al wel gek op aardbeien( heb ze niet voor niets ook elk jaar in de tuin) ,maar deze taart brengt me met elke hap weer even terug naar vroeger.

Het is eigenlijk een heel simpel recept en heb het ook wel eens gemaakt met perziken of frambozen, maar hij blijft toch echt het lekkerste met aardbeien hahaha, maar ja juist de simpelste dingen blijken vaak het lekkerste te zijn.

makkelijk te maken

Voor deze aardbeientaart moet je eerst een taartbodem bakken.

Dit kan je doen doormiddel van een cakemix, maar heb je ook snel gemaakt met zelfrijzend bakmeel (zo deed oma dat hahaha)

Benodigheden:

150 gram zelfrijzend bakmeel

150 gram suiker

150 gram boter

3 eieren

1kg aardbeien

Taartina (bij voorkeur de rode)

Bereidingswijze:

mix de boter en suiker tot je een romig mengsel hebt en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel toe en blijf mixen tot alles goed gemengd is.

Vet de taartbodem vorm in met bakspray ( of met boter en wat bloem) en doe het cakemengsel erin en bak de cake in ongeveer 20 minuten af op 160 graden.

Laat de cake op een rooster volledig afkoelen.

Halveer de aardbeien en verwarm ze in een pan tot ze zacht zijn(je kan een klein beetje water , ongeveer 25 ml water toevoegen dan gaat het iets sneller), laat ze in een zeef goed uitlekken en vang het vocht wat er vanaf komt op.

Leg de aardbeien op de cake bodem en maak  vervolgens de taartina aan zoals op de verpakking vermeld staat, gebruik hier onder andere het opgevangen sap van de aardbeien voor.

Schep de taartina over de aardbeien en laat het in de koelkast helemaal opstijven.

Je kan de taart eventueel versieren met een toefje slagroom.

En nu is het gewoon puur genieten!!

Laat je het ons weten als je hem ook uitgeprobeerd hebt en wat je er van vindt.

heb je zelf ook ideeën?

We staan altijd open voor suggesties en heb je zelf leuke ideeën of recepten die je zou willen delen, kan je ons altijd mailen ( ook als je een “gastblog” zou willen schrijven over een iets)

20 november 2019

hoe het allemaal begon met citroen-kokos cake

Bericht door Bakmutsenzo blog, recepten , , , , , , Geen reacties

Op 1 januari 2016 is Bakmuts en zo begonnen, maar hoe is het nu allemaal eigenlijk begonnen en hoe kwamen wij op onze bedrijfsnaam.

We hebben elkaar leren kennen in de gevangenis en nee niet omdat er 1 van ons vast zat, maar omdat wij er allebei werkte hahahaha.

Wendy heeft bakken van huis uit meegekregen. De aardbeientaart van haar oma is geliefd in de hele familie en haar vader maakt de lekkerste appelflappen.

Wendy vindt het leuk om dingen uit te proberen en nam dit regelmatig mee naar het werk.

Ze kreeg daarom al snel de bijnaam “bakmuts”.

Robin werd overgeplaatst naar een andere werkplek en Wendy bleef in het detentiecentrum werken totdat het beveiligingsbedrijf waar ze voor werkte weg moest van justitie door de bezuinigingen en collectief ontslag volgde.

Stil zitten was geen optie en aangezien bakken een steeds groter iets werd is er besloten een webshop te beginnen en aangezien ze geen standaard webshop in bakartikelen wilde zijn en de naam bakmuts was al weg, werd het bakmuts en zo.

Wij proberen toch net iets anders te zijn en merken dat mensen dit wel prettig vinden.

Wij staan altijd open voor suggesties en ideeën.

Wij willen met deze blog ook laten zien wat je allemaal kan doen met producten, ook aan dingen waar je misschien nog niet aan gedacht had en zullen ook recepten delen. 

We staan altijd open voor suggesties en heb je zelf leuke ideeen of recepten die je zou willen delen, kan je ons altijd mailen ( ook als je een “gastblog” zou willen schrijven over een iets)

Maar weer even terug naar alle baksels die Wendy maakte voor haar collega’s (de oorsprong van bakmuts en zo).

Er waren een aantal favorieten lekkernijen die Wendy regelmatig moest maken voor de collega’s, waaronder de citroen-kokos cake en eclairs.

We willen jullie deze recepten natuurlijk niet ontzeggen 😉

Dus deze keer hebben wij het recept voor de citroen-kokos cake voor jullie.

Deze cake was zelfs geliefd bij collega’s die niet van kokos houden. Het is een lekkere frisse cake die een net iets andere structuur krijgt door de kokos en die niet zo zoet is als andere cakes.

Hij is ook nog eens super makkelijk om te maken, dus dat is ook een pluspunt.

Je hebt voor deze cake nodig:

-1 pak boerencake mix ( je kan ook het helemaal zelf maken d.m.v. 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram roomboter, 250 gram suiker en 5 eieren)

-ongeveer 5 citroenen

-200 gram geraspte kokos.

-100 gram poedersuiker

Bereidngswijze:

Maak de cakemix aan volgens verpakking.

Rasp de schil van 2 citroenen en doe deze in de cakemix.

Voeg aan de cakemix ongeveer 100ml vers citroensap toe en 100 gram geraspte kokos.

Bak de cake af volgens verpakking ( of als je het van zelfrijzend bakmeel maakt, op 160 graden voor ongeveer 1 uur)

Laat de cake afkoelen.

Meng de poedersuiker met 100 gram geraspte kokos.

Meng ongeveer 50-100 ml vers citroen sap met ongeveer 50 ml water.

Voeg langzaam het citroensap/water mengsel toe aan het poedersuiker/geraspte kokos mengsel totdat er een goed smeerbaar mengsel ontstaat en spreid dit over de cake uit.

Je hebt nu een heerlijke frisse citroen-kokos cake.

Laat je het ons weten als je hem ook uitgeprobeerd hebt en wat je er van vindt.