bakken – Bakmuts en zo

Tag: bakken

Bakmuts en zo > Recepten/Blog > bakken

cake bakken met een budget

Posted on 11 juli 202211 juli 2022 by Bakmuts en zo

Cake bakken met een budget.

Met de prijzen op dit moment van roomboter en eieren is het bijna niet leuk meer om iets lekkers te bakken in het weekend.
Heb inmiddels verschillende filmpjes op tiktok gezien vanuit Amerika waar ze boter en eieren vervangen door een blikje frisdrank.

Dacht dat moet ik uitproberen en veranderd dit nou veel aan de structuur en smaak van een cake.

Heb in het verleden al wel eens chocolade cake gemaakt met ipv boter en eieren een blikje cola en dit werkte toen erg goed, maar hoe zit het nu met andere cakesoorten.

cupcakemix:

Had nog een pak cupcakemix van paisley staan. Bij een volledig pak moet je normaal 300gram boter en 5 eieren doen. Dacht ik probeer het eens met een blikje cassis (250ml) en 1 ei.Heb alles gewoon door elkaar gespateld, dus geen mixer gebruikt en was binnen 1 minuut klaar. Beslag zag er goed uit en heb het gebakken in een tulband vorm(decora)
Hij zag er na het bakken goed uit en was verrassend luchtig met aansnijden.
De structuur was wel iets veranderd, vond het een kruising tussen cupcake en scones, maar absoluut niet verkeerd. Had helaas niet echt een cassis smaak, dus de volgende keer zou ik er een glazuurlaagje over doen van icing sugar met cassis aangemaakt.

Kersen/choco cakemix:
Had ook nog een pak kersen/choco cakemix van paisley staan.
Normaal moet hier 200gr. boter en 4 eieren bij. Dacht bij mezelf van hier moet iets neutraals bij qua smaak, dus de mix aangemaakt met ongeveer 200ml spa rood.
Ook deze gewoon door elkaar gespateld, dus minder afwas en snel klaar.
Toen ik het in de cakevorm deed, had ik echt zoiets van , dit gaat niet werken, want is maar zo’n dun laagje en ben gewend met deze mix dat het cakeblik echt 3/4 gevuld is, maar begon in de oven gelijk goed te rijzen.
Uiteindelijke resultaat is een cake die wel iets lager is dan normaal, maar nog altijd superluchtig en ontzettend lekker.
Deze cake heeft nu alleen 1 nadeel, doordat hij ook niet zo zwaar op de maag ligt nu blijf je er van eten hahaha.

Eindconclusie:

Eindconclusie is dat het verbazingwekkend goed werkt om boter en eieren te vervangen door frisdrank. De cake is minder zwaar dan met boter/eieren. Hij is een dag lekker ook nog steeds lekker. Dus wil je een cake bakken op een budget scheelt dit enorm qua kosten. Hou er wel rekening mee dat hij iets kleiner wordt dan normaal. Je moet alleen niet verwachten dat cake bijvoorbeeld dan naar fanta of cassis smaakt, maar als je nadien bijvoorbeeld dus een glazuurlaagje er overheen doet van poedersuiker aangemaakt met de smaak frisdrank die ook in de cake zit, wordt de smaak versterkt.

Vegan chocolade cake met koffie topping

Posted on 4 maart 202031 juli 2021 by Bakmuts en zo

Vegan.

De laatste tijd zie en hoor je steeds meer over vegan eten. Er zijn natuurlijk diverse redenen om vegan te eten. Sommige mensen doen dit omdat ze (diverse) allergieën hebben en sommige omdat ze gewoon niets dierlijks tot zich willen nemen. Waarom je ook vegan eet, maakt ook niet uit, zolang het maar lekker is. Voor mijzelf hoeft eten niet perse vegan te zijn en moet eerlijk bekennen dat het ook niet mijn eerste keus zou zijn in een restaurant. Niet omdat ik perse dierlijke producten moet hebben, maar meer doordat ik het “vroeger” wel eens geproefd hebt en ik het toen niet lekker vond. Veel dingen werden met bijvoorbeeld dadels gemaakt en ik lust ze wel, maar zou niet mijn eerste keus zijn.

Facebook

Ik zag op facebook eens een filmpje voorbij komen over een topping op basis van water en dat leek me wel leuk om eens te maken.Deze topping was dus vegan en tja dan vind ik dat er ook een vegan taartje onder moet, maar ja wat voor een soort taartje dan?! Heel veel recepten opgezocht en of het waren hele bewerkelijke taartjes of ik had er niks voor in huis om te maken. Tot ik een recept vond waar ik alles voor in huis had, maar ik vond dat hij nog wel iets miste dus even aan het uitproberen gegaan en ik vind hem, zoals hij nu is erg lekker. Ik ga hem dus ook echt wel vaker maken. De topping was ook wel even wennen om te maken.Komt niet vaak voor dat je topping maakt met eigenlijk voornamelijk water erin en die toch erg lekker is. Hij smaakt wel heel erg naar koffie,maar in combinatie met de cake is hij erg lekker al zal ik de volgende keer er denk ik een klein beetje cacao poeder door doen of er even over heen strooien

. Recept

Voor de chocolade cake heb je nodig:

240 ml warm water

50 gr. Cacao poeder

180 gr. Bloem

160 gr. Suiker

1 theelepel bakpoeder

120 ml zonnebloemolie

Bereidingswijze:

Meng het warme water met de cacaopoeder, zodat je een glad mengsel krijgt en laat iets afkoelen.

Doe vervolgens het water/cacao mengsel bij de andere ingrediënten en meng tot het een glad beslag is.

Doe dit beslag vervolgens in een bakvorm en bak deze af op 190 graden voor ongeveer 30-40 minuten.

Laat afkoelen.

Voor de koffie topping heb je nodig:

20 gram oploskoffie

200 gram suiker

160 ml ijskoud water.

Bereidingswijze topping:

Ik heb het water in een maatbeker gedaan en er vervolgens wat ijsblokjes ingedaan (wel van die ijsblokjes die je kan hergebruiken anders krijg je te veel water)

Doe de suiker en oploskoffie in de mixer en voeg het water toe en mix op hoge snelheid tot je een stijve mousse achtige substantie krijgt.

Dit duurt echt maar een paar minuten.

En klaar is je topping.

Tips

De belangrijkste tip die ik je kan geven is de cake echt eerst helemaal af te laten koelen voordat je de topping erop doet , anders stort je topping een beetje in

. Smaakt nog net zo lekker, maar net iets minder mooi.

Dus wees niet zo ongeduldig zoals ik, maar geef de cake iets meer tijd om af te koelen hahahaha Ik vind deze vegan cake erg lekker en ben benieuwd wat jullie er van vinden.

het waren hele mooie toefjes, helaas cake nog iets te warm

Laat je reactie hieronder achter.

oven kapot, wat nu?!

Posted on 19 februari 202031 juli 2021 by Bakmuts en zo

Handen in het haar.

Je wilt net lekker gaan bakken en je oven scheidt er ineesn mee uit, wat nu??!!

Gelukkig kan je niet alleen bakken in de oven, maar zijn er tegenwoordig ook andere apparaten waar je in kan bakken.

Airfryer

Toen een aantal jaar geleden de eerste airfryers op de markt kwamen wedern die vooral aangeprezen als een soort hetelucht frituurpan, waar je vet vrij je patat en snacks in kon bakken.

Dat was ook eerlijk gezegd de reden waarom ik hem gekocht hebt toen hahahaha.

Ik zat ook in een speciale airfryer groep op facebook (philips airfryer bak avonturen https://www.facebook.com/groups/610837399015162/ )

Begin 2016 werd er een wedstrijd op gezet dat je iets voor valentijnsdag moest bakken in de airfryer.

Ik besloot toen dat ik maar eens moet proberen een taart te maken in de airfryer. Het is tenslotte gewoon een hete lucht oven, alleen kleiner en door de stroming erin gaat alles veel sneller.

Ik heb toen een biscuit gebakken en qua baktijd de standaard regel voor de airfryer aangehouden, namelijk 20 graden lager dan oven en ongeveer de helft van de tijd. Sommige doen de helft van de tijd en dan 10% erbij,maar dat heb ik eigenlijk nooit gedaan. Maar net als dat elke oven anders is, is dit ook het geval met airfryers, dus baktijd ligt aan welk formaat en welk merk airfryer je hebt.

Ik heb toen met mijn taart ook nog eens een prijs gewonnen en ze hebben uiteindelijk een heel downloadbaar valentijnsdag bakboek gemaakt.

Deze kan je hier downloaden: http://airfryer.bakavonturen.club/het-groot-valentijnsbakboek-2016-van-facebookgroep-philips-airfryer-bak-avonturen/?fbclid=IwAR2KnRmJ22hNIk37X8byDMjxDA3ODsVTj6th6fGHxypm4z2caCxNvEy4UsA

taart uit airfryer waar ik prijs mee gwonnen heb

Dus is je oven kapot dan kan je ook bakken in de airfryer!

Slowcooker

Heb sinds een tijdje nu ook een slowcooker.

Kan zelfs niet meer zonder, want zo makkelijk om in de ochtend alles in de slowcooker te doen en je hoeft er niet meer naar om te kijken en s’avonds is je eten klaar.

Nu zag ik in slowcooker groepen al regelmatig cobblers voorbij komen.

Dit is dat je onderin bijvoorbeeld stukjes appels doet en daar bovenop doe je een pak cakemix (dus echt het poeder en niet aangemaakt) en daarop doe je dan 150 gram roomboter in plakjes opleggen en dan zo’n 2,5/3 uur op low en je hebt een heerlijke warme appelvulling met een cakelaagje bovenop, wat heerlijk is met een bolletje ijs.

Toen ik zag dat sommige brood gingen bakken in de slowcooker, bedacht ik me dat cake ook wel moest lukken en ik kon het allicht eens proberen.

Je kan bakpapier natmaken en onderin leggen,maar bedacht me dat een siliconen bakvorm ook wel moest kunnen, dus die heb ik gebruikt.

Cake mix aangemaakt volgens verpakking en in cakevorm gedaan.

Ik heb speculaascakemix gebruikt,want had die nog staan en het leek me wel lekker om hier kersenvlaaivulling bij te doen, dus die over het beslag een beetje verspreid (half blikje).

Vervolgens de cakevorm in de slowcooker gezet en gezorgt dat er een theedoek om de deksel heen zat, dit ivm vrijkomen van vocht en je niet wilt dat dit vocht op de cake komt.

Ik hem eerst 1 uur op high gezet en daarna 2,5 uur op low. Dit kon omdat ik toch thuis was en op kon letten, anders zet je hem 4,5 uur op low.

Moet zeggen dat hij er beter uitkwam als verwacht. Was goed gerezen en niet te klef (dankzij theedoek) de vorm stond met 1 kant wel tegen de wand van de slowcooker en die kant was iets harden, dus zou de volgende keer gewoon een rechthoekige vorm gebruiken die helemaal vrij staat.

Maar cake bakken in de slowcooker gaat dus ook goed.

dus geen stress

ik heb dus in ieder geval hier nog 2 opties als mijn oven er mee uit zou scheiden en ik zou zin hebben in iets lekkers en hopelijk heb je wat aan deze tips.

red velvet cinnamon rolls (en andere broodjes)

Posted on 29 januari 202031 juli 2021 by Bakmuts en zo

Nieuw product

We kregen afgelopen zaterdag een nieuw product binnen van magic colours, namelijk de red velvet baking potion.

Hier mee kan je de smaak en kleur van red velvet aan (bijna) alles geven.

Dit moest ik natuurlijk gelijk uitproberen.

Nu ben ik de laatste tijd al druk bezig met diverse broodjes te maken en dacht gelijk aan een red velvet broodje.

Het werd dus een red velvet cinnamon roll met cream cheese frosting.

Je kan met dit brooddeeg ook diverse andere broodjes maken en zal hieronder ook andere opties opnoemen.

standaard brooddeeg

Zal beginnen met het standaard recept voor het brooddeeg.

Benodigdheden:

250 gram bloem

20 gram zachte roomboter

1 eetlepel suiker

7 gram droge gist

1 eigeel

Snufje zout

130 ml lauw warme melk

Bereidingswijze:

Doe de warme melk in de mixkom en doe daar de suiker en gist bij en laat dit even “bloemen”

Dat wil zeggen totdat er bubbeltjes ontstaan. Dit is een teken dat de gist leeft en je een luchtig brood krijgt.

Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe en mix met de deeghaak het deeg voor ongeveer 10 minuten.

*Voor de red velvet voeg ongeveer 2-3 theelepeltjes potion toe tijdens het mix proces.

Laat het deeg afgedekt voor ongeveer 45 minuten rijzen.

Rol daarna het deeg uit tot een vierkante lap.

Voor de cinnamon rolls (kaneelbroodjes)

Smeer je de lap deeg in met ongeveer 100 gram zachte roomboter en besprenkel je dit met een mengsel van 100 gram lichtbruine basterdsuiker en ongeveer 25 gram kaneel.

deeg ingesmeerd met boter en besprenkeld met suiker/kaneel mengsel

Rol de lap deeg op en snij hier plakken van ongeveer 1,5 cm dik van en leg deze in een bakvorm/ovenschaal.

Laat dit vervolgens afgedekt ongeveer 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet vervolgens onderin de oven een ovenschaal ongeveer half gevuld met kokend water.

Besmeer de broodjes in met een losgeklopt eigeel en bak de broodjes af in ongeveer 15 minuten.

Terwijl de broodjes in de oven staan, maak je cream cheese frosting, aangezien je deze op de broodjes moet doen als ze net uit de oven komen.

Benodigdheden cream cheese frosting:

200 gram roomkaas

100 gram roomboter

100 gram poedersuiker

15 ml slagroom

Bereidingswijze:

Zorg dat alles op kamer temperatuur is en meng alle ingrediënten tot een gladde crème.

Besmeer de broodjes gelijk met deze crème zo gauw ze uit de oven komen.

broodjes ingesmeerd met de cream cheese frosting

Iets af laten koelen en eet smakelijk.

Diverse andere broodjes

Koffie broodjes

Ipv de kaneel vulling besmeer je het deeg met banketbakkersroom en doe je hier over gewelde rozijntjes.

Zo gauw deze uit de oven komen besmeer je ze met abrikozen jam en doe je er wat geschaafde amandelen op.

Pizza broodjes:

Ipv de kaneelvulling besmeer je het deeg met tomatensaus. Hier daarna wat geraspte kaas en oregano erop en vlak voor het afbakken doe je nog wat geraspte kaas boven op de broodjes

Kip pesto broodjes

Ipv kaneelvulling besmeer je het brood in met pesto en beleg je deze met kipfilet (plakjes of geplukte gekookte kip) oprollen en eventueel vlak voor het afbakken nog wat geraspte kaas boven op doen.

Je kan met dit brooddeeg alle kanten.

jouw input is welkom

Laat ons jouw variatie weten en of je 1 van deze recepten geprobeerd hebt.

oliebollen

Posted on 11 december 201931 juli 2021 by Bakmuts en zo

Wat is nou eigenlijk meer een Nederlandse traditie rondom oud en nieuwjaar dan een oliebol?!

De oliebol is begonnen als een oliekoek ipv een bol.

Dit wist ik dus echt niet, maar kwam ik achter toen ik voor deze blog even op google ging zoeken hoe oud de traditie nu eigenlijk is.

Maar de oliebol bestaat dus echt al heel lang ( wil je weten hoe lang precies is dit misschien wel een interessant link https://isgeschiedenis.nl/nieuws/de-nederlandse-traditie-van-de-oliebol )

Maar even terug naar het heden.

misselijk

Ik ben zelf opgegroeid met een vader die traditiegetrouw oudjaarsdag oliebollen en appelflappen ging bakken. Dus in de ochtend begon je al met eten , want er moest immers geproefd worden met als gevolg dat je eind van de avond zo misselijk was dat je niks meer hoefde van de hapjes die mijn moeder maakte hahahah

Pannetje met azijn?!

Ook al werd er buiten gebakken rook je zelf ook door en door naar oliebollen ook al ging je na het bakken douchen. Gelukkig kwam later de tip om naast de pan voor de oliebollen een pannetje met wat water en azijn op het vuur te zetten wat de lucht wat absorbeerde, zodat niet alles nog tijden naar oliebollen rook. Dus ga je bakken zet er dan een pannetje met wat water en azijn op het vuur en de lucht is een stuk minder.

Gemak uit een pak of alles helemaal zelf maken?!

Ik ben elk jaar van plan om de oliebollen helemaal zelf te gaan maken, maar door tijdgebrek wordt het eigenlijk altijd nog gemak uit een pak hahahah

Daar is gelukkig ook niks mis mee, want het bakken doe ik nog altijd wel zelf hahaha

Er zijn op internet diverse recepten voor oliebollen te vinden, waaronder dit recept van Rutger bakt, wat mij zelf erg lekker lijkt (https://rutgerbakt.nl/oud-en-nieuw-recepten/de-lekkerste-oliebollen/ )

Maar zoals gezegd gebruik ik dus eigenlijk altijd gewoon een mix voor oliebollen.

Ik gebruik die van Paisley , die ook in onze webshop te vinden is.

Gelukkig kan je altijd wel zelf de vulling kiezen en kan je zelfs van een mix voor oliebollen een heleboel verschillende maken.

Wel of geen vulling en zoet of hartig?!

Ik wil altijd graag expirimenteren met vullingen.

Ik ben wel van de zoete vullingen en ik ga dus ook nu een aantal opties geven wat ik erg lekker vind als vulling.

(heb je zelf een hartige vulling kan je die altijd als reacties onder deze blog neerzetten)

Koekjes in je oliebol?!

Je kan oliebollen natuurlijk zonder vulling eten ,maar de meest geliefde hier is met stukjes appel(goudrenet) en rozijnen (meestal geweld in rum)

Ik heb inmiddels diverse vullingen geprobeerd en de rozijnen in diverse soorten drank geweld.

Ik doe de rozijnen altijd even in warm water wassen en daarna half warm water/ half drank (of als het enkel voor kinderen is dan enkel in warm water)

Rum is dus meestal favoriet hier. Ik gebruik meestal donkere rum of strohrum.

Liqor 43 is ook erg lekker en jack daniels werkt ook goed.

We hebben in de afgelopen jaren ook diverse andere vullingen geprobeerd, waaronder verkruimelde oreokoekjes en bakvaste chocolade chunks.

Beide zijn ook erg lekker , alleen van chocolade kleurt je zonnebloemolie(waar ik in bak) iets bruin, qua smaak proef je dit niet, maar bak je diverse soorten dan deze als laatste bakken.

Ook erg lekker is na het bakken de oliebollen in de lengte iets opensnijden en dan vullen met banketbakkersroom of als je naturel bollen hebt met kersenvlaaivulling.

De hoeveelheid vulling doe ik meestal op gevoel. Op de verpakking oliebollenmix staat ongeveer 225 gram, maar ik doe meestal iets meer, want ik hou van een goed gevulde bol.

Meer doen met je oliebollenmix

Met oliebollenmix kan je ook heel gemaakelijk appelbeignet beslag maken. Gewoon simpelweg meet water toevoegen en je appels erin dompelen en dan bakken. Zorg er wel voor dat je het extra water en stapsgewijs aan toevoegd, want je beslag moet nog wel dik genoeg zijn dat het aan je appel schijven blijft plakken.

Cakepopmaker

Heb ook eens ergens de tip gelezen dat je oliebollen ook in de cakepopmaker kunt maken en inderdaad werkt dit ook erg goed. Het worden dan een soort krentenbolletjes en ideaal voor kleine kinderhandjes zonder dat alles onder de vette vingertjes komen te zitten.

In de airfryer kan ook, maar zelf mis ik dan toch het echte oliebollen gevoel.

Oliebollen horen er nu er hier nu eenmaal bij

Voor mijn gevoel heb ik geen echte oudjaarsdag/avond gehad als er geen oliebollen bij zijn. Lust ze eigenlijk het hele jaar door wel en hou er meestal na oudjaar nog zoveel over dat ik ze per 4 in zakjes in de vriezer doen en als ik er zin in heb even opwarm in de oven, want er is nou eenmaal niet altijd een kermis in de buurt waar je ze kan halen (althans hier niet)

Tips/ recepten/ ideeën zijn altijd welkom

Hoe dan ook, hopelijk heb je nu weer een paar ideeën voor de oliebollen van dit jaar (of wanneer je er gewoon zin in hebt) en laat ook vooral jouw reactie onder dit bericht achter met hoe jouw lievelings oliebol eruit ziet, want met de oliebol is zoveel mogelijk , dus ben benieuwd wat ik nog meer echt moet uitproberen.

hoe het allemaal begon met citroen-kokos cake

Posted on 20 november 201931 juli 2021 by Bakmuts en zo

Op 1 januari 2016 is Bakmuts en zo begonnen, maar hoe is het nu allemaal eigenlijk begonnen en hoe kwamen wij op onze bedrijfsnaam.

We hebben elkaar leren kennen in de gevangenis en nee niet omdat er 1 van ons vast zat, maar omdat wij er allebei werkte hahahaha.

Wendy heeft bakken van huis uit meegekregen. De aardbeientaart van haar oma is geliefd in de hele familie en haar vader maakt de lekkerste appelflappen.

Wendy vindt het leuk om dingen uit te proberen en nam dit regelmatig mee naar het werk.

Ze kreeg daarom al snel de bijnaam “bakmuts”.

Robin werd overgeplaatst naar een andere werkplek en Wendy bleef in het detentiecentrum werken totdat het beveiligingsbedrijf waar ze voor werkte weg moest van justitie door de bezuinigingen en collectief ontslag volgde.

Stil zitten was geen optie en aangezien bakken een steeds groter iets werd is er besloten een webshop te beginnen en aangezien ze geen standaard webshop in bakartikelen wilde zijn en de naam bakmuts was al weg, werd het bakmuts en zo.

Wij proberen toch net iets anders te zijn en merken dat mensen dit wel prettig vinden.

Wij staan altijd open voor suggesties en ideeën.

Wij willen met deze blog ook laten zien wat je allemaal kan doen met producten, ook aan dingen waar je misschien nog niet aan gedacht had en zullen ook recepten delen.

We staan altijd open voor suggesties en heb je zelf leuke ideeen of recepten die je zou willen delen, kan je ons altijd mailen ( ook als je een “gastblog” zou willen schrijven over een iets)

Maar weer even terug naar alle baksels die Wendy maakte voor haar collega’s (de oorsprong van bakmuts en zo).

Er waren een aantal favorieten lekkernijen die Wendy regelmatig moest maken voor de collega’s, waaronder de citroen-kokos cake en eclairs.

We willen jullie deze recepten natuurlijk niet ontzeggen 😉

Dus deze keer hebben wij het recept voor de citroen-kokos cake voor jullie.

Deze cake was zelfs geliefd bij collega’s die niet van kokos houden. Het is een lekkere frisse cake die een net iets andere structuur krijgt door de kokos en die niet zo zoet is als andere cakes.

Hij is ook nog eens super makkelijk om te maken, dus dat is ook een pluspunt.

Je hebt voor deze cake nodig:

-1 pak boerencake mix ( je kan ook het helemaal zelf maken d.m.v. 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram roomboter, 250 gram suiker en 5 eieren)

-ongeveer 5 citroenen

-200 gram geraspte kokos.

-100 gram poedersuiker

Bereidngswijze:

Maak de cakemix aan volgens verpakking.

Rasp de schil van 2 citroenen en doe deze in de cakemix.

Voeg aan de cakemix ongeveer 100ml vers citroensap toe en 100 gram geraspte kokos.

Bak de cake af volgens verpakking ( of als je het van zelfrijzend bakmeel maakt, op 160 graden voor ongeveer 1 uur)

Laat de cake afkoelen.

Meng de poedersuiker met 100 gram geraspte kokos.

Meng ongeveer 50-100 ml vers citroen sap met ongeveer 50 ml water.

Voeg langzaam het citroensap/water mengsel toe aan het poedersuiker/geraspte kokos mengsel totdat er een goed smeerbaar mengsel ontstaat en spreid dit over de cake uit.

Je hebt nu een heerlijke frisse citroen-kokos cake.

Laat je het ons weten als je hem ook uitgeprobeerd hebt en wat je er van vindt.