hoe het allemaal begon met citroen-kokos cake

Op 1 januari 2016 is Bakmuts en zo begonnen, maar hoe is het nu allemaal eigenlijk begonnen en hoe kwamen wij op onze bedrijfsnaam.

We hebben elkaar leren kennen in de gevangenis en nee niet omdat er 1 van ons vast zat, maar omdat wij er allebei werkte hahahaha.

Wendy heeft bakken van huis uit meegekregen. De aardbeientaart van haar oma is geliefd in de hele familie en haar vader maakt de lekkerste appelflappen.

Wendy vindt het leuk om dingen uit te proberen en nam dit regelmatig mee naar het werk.

Ze kreeg daarom al snel de bijnaam “bakmuts”.

Robin werd overgeplaatst naar een andere werkplek en Wendy bleef in het detentiecentrum werken totdat het beveiligingsbedrijf waar ze voor werkte weg moest van justitie door de bezuinigingen en collectief ontslag volgde.

Stil zitten was geen optie en aangezien bakken een steeds groter iets werd is er besloten een webshop te beginnen en aangezien ze geen standaard webshop in bakartikelen wilde zijn en de naam bakmuts was al weg, werd het bakmuts en zo.

Wij proberen toch net iets anders te zijn en merken dat mensen dit wel prettig vinden.

Wij staan altijd open voor suggesties en ideeën.

Wij willen met deze blog ook laten zien wat je allemaal kan doen met producten, ook aan dingen waar je misschien nog niet aan gedacht had en zullen ook recepten delen. 

We staan altijd open voor suggesties en heb je zelf leuke ideeen of recepten die je zou willen delen, kan je ons altijd mailen ( ook als je een “gastblog” zou willen schrijven over een iets)

Maar weer even terug naar alle baksels die Wendy maakte voor haar collega’s (de oorsprong van bakmuts en zo).

Er waren een aantal favorieten lekkernijen die Wendy regelmatig moest maken voor de collega’s, waaronder de citroen-kokos cake en eclairs.

We willen jullie deze recepten natuurlijk niet ontzeggen 😉

Dus deze keer hebben wij het recept voor de citroen-kokos cake voor jullie.

Deze cake was zelfs geliefd bij collega’s die niet van kokos houden. Het is een lekkere frisse cake die een net iets andere structuur krijgt door de kokos en die niet zo zoet is als andere cakes.

Hij is ook nog eens super makkelijk om te maken, dus dat is ook een pluspunt.

Je hebt voor deze cake nodig:

-1 pak boerencake mix ( je kan ook het helemaal zelf maken d.m.v. 250 gram zelfrijzend bakmeel, 250 gram roomboter, 250 gram suiker en 5 eieren)

-ongeveer 5 citroenen

-200 gram geraspte kokos.

-100 gram poedersuiker

Bereidngswijze:

Maak de cakemix aan volgens verpakking.

Rasp de schil van 2 citroenen en doe deze in de cakemix.

Voeg aan de cakemix ongeveer 100ml vers citroensap toe en 100 gram geraspte kokos.

Bak de cake af volgens verpakking ( of als je het van zelfrijzend bakmeel maakt, op 160 graden voor ongeveer 1 uur)

Laat de cake afkoelen.

Meng de poedersuiker met 100 gram geraspte kokos.

Meng ongeveer 50-100 ml vers citroen sap met ongeveer 50 ml water.

Voeg langzaam het citroensap/water mengsel toe aan het poedersuiker/geraspte kokos mengsel totdat er een goed smeerbaar mengsel ontstaat en spreid dit over de cake uit.

Je hebt nu een heerlijke frisse citroen-kokos cake.

Laat je het ons weten als je hem ook uitgeprobeerd hebt en wat je er van vindt.

Leave a Reply